El chocolate que no engorda

Un equipo de científicos ha encontrado la fórmula para disfrutar del chocolate sin remordimientos. Pero de verdad. Han conseguido reemplazar hasta un 50% del contenido de grasa del chocolate por zumo de fruta, de tal forma que el cacao sigue conservando su intenso sabor y su particular textura pero sin que nos amargue después la visita a la báscula. El estudio aparece publicado en la revista especializada Journal of Materials Chemistry.

Los investigadores de la Universidad de Warwick han tomado gran parte de la grasa de la manteca de cacao y de la leche que llevan las barras de chocolate, y l...

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